Rezepte Süsse Essensrezepte

Da die meisten ja Abwechslungsreich kochen, gibt es auch Mittags mal Süsse Gerichte! Würde mich mal interessieren, was es bei euch da so gibt.....

Eines meiner Lieblingsrezepte sind:

Topfengrießknödel

200 g Grieß
1/2 kg Topfen
Salz
2 Eier
80 g Margarine

Erdbeeren

Die Margarine schaumig rühren, alle anderen Zutaten unterrühren. Etwas ziehen lassen. Dann Knödel formen und in leicht wallenden Wasser 15 - 20 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Erdbeeren mit Zucker und etwas Milch in einem Mixkrug mixen. Die Knödel anrichten und mit der Erdbeersauce übergießen. Hmmmm echt lecker!

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Hmmmm...klingt lecker! bei warmen Süßspeisen bin ich nur schwer zu bremsen

Hier mal ein Rezept, das meine Mama immer gemacht hat als wir noch Kinder waren und das ich heute auch noch gerne mache:

Kirschenmichel

60 g Butter
125 g Zucker
1 Pck.Vanillezucker
3 Eier
150 g Grieß
150 g Mehl
3 gestr. Teel. Backpulver
knapp ¼ Liter Milch
500 g Süßkirschen (frisch oder eingekocht)

Aus den oberen Zutaten einen Rührteig herstellen, in eine gefettete Auflaufform geben, die abgetropften Kirschen oben auflegen, sie versinken dann im Teig und bei ca. 180° für 45 Minuten backen. Warm mit Vanillesoße oder - eis servieren.

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Dampfnudeln

500 g Mehl
50 g Zucker
30 g Hefe
1/4 l Milch
2 - 3 Eier
abgeriebene Zitronenschale
Salz
30 g Butter

Zum Dämpfen:
1/4 l Milch
40 g Butter
50 g Zucker

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 2 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch, ein wenig beigemischtem Mehl zu einem Vorteig anrühren. Die Schüssel abdecken und alles an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Danach Eier, Salz, Zucker, Zitronenschale und Butter in Flöckchen hinzufügen. Alles kräftig durchkneten und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nun den Teig so lange kräftig schlagen bis er Blasen wirft.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 14 Teile schneiden, daraus glatte Bällchen formen und diese auf einem bemehlten Backbrett an einer warmen Stelle etwa 30 Minuten gehen lassen.
In eine tiefe Pfanne oder großen Topf die Milch mit der Butter, einer Prise Salz und dem Zucker geben, aufkochen lassen. Lauwarm abkühlen lassen und die aufgegangenen Bällchen hineinsetzen. Deckel schließen, bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Nudeln bei schwacher Hitze etwa 20 - 30 Minuten dämpfen lassen. Dabei den Topf nicht öffnen, er muss fest verschlossen bleiben.
Wer nicht gerne mit frischer Hefe arbeitet, kann diese auch gegen Hefeteig-Garant austauschen, das verkürzt auch die Arbeitszeit...

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Aus meiner Kindheit kenne ich noch etwas, das keinen Namen hat
Meine Mama nennt es Apfelstuten...

Wenn meine Mutter am Wochenende Brot gebacken hat, nahm sie immer etwas mehr Hefe und Mehl. Aus einem Teil des Teiges hat sie dann süßen Hefeteig gemacht. Dieser wurde einfach portioniert und jeweils um einen heilen Apfel geformt und mitgebacken. Die heißen Teigäpfel wurden dann zum Kaffee mit Vanillesoße gegessen. War super lecker!
Ist mir irgendwie gerade wieder eingefallen, sollte ich mal wieder machen.

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Wenn's schnell gehen soll (oder zum Frühstücken auch mal langsam) gibt's Arme Ritter (oder auch Rostige Ritter, Fotzelschnitten, Semmelschnitten, Kartäuserklöße, Weckschnitten, Gebackener Weck, Pofesen, Blinder Fisch oder French Toast):

4 Scheiben Toastbrot
1 Ei
¼ Liter Milch
50 g Butter
Zimt
Zucker

Ei in der Milch verquirlen, Brotscheiben gut darin einweichen lassen. Währenddessen die Butter in einer Pfanne auslassen. Die Brotscheiben in der Butter goldbraun braten, bis sie von beiden Seiten knusprig sind. Noch heiß mit Zucker und Zimt bestreuen und warm servieren.

Geht auch mit alten Brötchen - dann knetet man mit Milch und Ei eine Art Teig, formt flache Pfannkuchen und brät die.

Schmeckt prima mit Apfelkompott oder Einmachobst

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Quarkkeulchen (sächsische Art)

Zutaten für 4 Personen:

• 700g gekochte Kartoffeln
• 500g Magerquark
• 100g Mehl
• 2 Eier
• etwas Salz
• etwas Zitronensaft

Die Kartoffeln sollten möglichst am Vortag schon gekocht werden. Diese dann durch eine Kartoffelpresse drücken und mit den anderen Zutaten zu einem Teig kneten. Der Teig kann sehr klebrig werden. Am Besten mit etwas Mehl die Hände einreiben.
Der Teig soll nicht zu flüssig und auch nicht zu fest sein. Wenn er zu fest ist, etwas Milch hinzugeben. Dann den Teig zu einer Rolle formen und fingerdicke Scheiben abschneiden. Diese in heißem Fett oder Öl goldbraun braten. Diese dann mit Zucker, Zucker/Zimt oder Apfelmus servieren.
Bei Bedarf können auch Rosinen hinzugegeben werden.

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Super! Vielen Dank, wird ausprobiert

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hallo ... nur kochen (also warm oder heiß)?

Wenn ich mal ne süsse Hauptspeise essen will mache ich mir einen

Süßen Chicoree-Salat.

2-4 Chicoree Köpfe
1-2 Fruchtjogurt (pers. Fav. Kirsche oder Erdbeere)
1-2 Bananen
1-2 Mandarinen
(oder sonstige Früchte in beliebiger Kombination)
zitronensaft nach Belieben.

Bananen schälen, und in Stücke schneiden (z.B. halbierte Scheiben). Mandarinen schälen und schneiden.
Chicoree waschen und in ca. 0,5 bis 0,7 cm Breite Scheiben schneiden.
Alles in Schüssel zusammen mischen und (evtl.) mit Zitronensaft betreufeln und nochmals durchmischen.
Jogurt untermischen und servieren (im Sommer evtl. 15 - 30 Minuten kaltstellen).

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